garnecker freiheit - Veranstaltungen

Termin: Freitag 28.03.2025 // 19:00Uhr

Es ist der lange Rippenknochen, der dem Tomahawk-Steak seine Bekanntheit gibt. Dabei ist das Tomahawk-Steak eigentlich nichts Anderes als ein Ribeye, bei dem der Rippenknochen einfach in voller Länge dranbleiben durfte.

Das Fleisch reift 5-6 Wochen in unserem Dryager bevor wir es zerlegen und zubereiten.

Ein Steak hat ca. 1,2 kg, ideal für 2 Personen.

Wir grillen diese markante Stück Fleisch auf unserem Big Green Egg, zeigen euch noch ein paar Tricks und Kniffe wie es auch Zuhause gelingt.

Dann servieren wir euch das Steak, flambieren es mit Butter, und trancieren es für euch.

Wir servieren euch ein ganzes Menü, bestehend aus einer eleganten Vorspeise, den passenden Beilagen und einer pfiffigen Nachspeise.

Neuer Termin: Freitag 11.04.2025 // 19:00 Uhr

Regional, saisonal und nachhaltig genießen – unter diesem Motto laden die Direktvermarkter Rottal- Inn am Freitag, den 11. April 2025 ab 19.00 Uhr,  zum 20 km Genussmenü ein. Im Rahmen der Aktion „20-Kilometer-Fasten“ wird ein exklusives 3-Gänge-Menü serviert, das ausschließlich aus Zutaten zubereitet wird, die innerhalb des Landkreises erzeugt wurden - und zwar direkt von den Direktvermarktern Rottal-Inn.

Das 20 km Mittagsmenü in der Garnecker Freiheit ist eine wunderbare Gelegenheit, den Geschmack der Heimat neu zu entdecken. Die Gäste erwartet ein raffiniertes Menü mit frischen, saisonalen Zutaten – direkt von den Erzeugern aus der Region, die mit viel Leidenschaft und handwerklichem Können für beste Qualität sorgen.

Vorspeise:

Rote Bete Carpaccio mit gratiniertem Weichkäse, Walnüssen

Hauptgang:

geschmortes Galloway Rind mit Kartoffel- Kräuter- Taler, glasierten Möhren und Kräutersaitlingen

Nachspeise:

Tarte von der Garnecker Pflaume und Crème Patissière 

Termin: Samstag 05.04.2025 // 18:00 Uhr

4-Gänge Menü mit Markus Steininger:

Gruß aus der Küche

1. Gang:

gebeizter Saibling/ Römersalat/ Passionsfrucht 

Vegetarische alternative gebratener Avocado statt Saibling

2. Gang:

Bärlauch/ Paprika/ Bergkäse

3. Gang:

Galloway Steak/ Bohnen/ z‘batzde Erdäpfel/ Jus

Vegetarische Alternative Bohnen/ Fetakäse

4. Gang:

Eierlikör/ Pistazien/ Karotten 


Preis pro Person, ohne Getränke

Gerne bieten wir eine passende Weinbegleitung, zusammengestellt von der Vinothek Dafner in Neukirchen

Termin: nächster Termin in Planung  // 18:00 Uhr

auf Anfrage auch gerne für Gruppen

Beef Brikett --> Rinderbrust aus dem Big Green Egg

Die Brust wird im Big Green Egg über 14 Stunden lang auf niedriger Temperatur indirekt gegrillt. Dadurch wird sie butterzart, saftig und erhält ein dezentes Raucharoma.

Den amerikanischen Klassiker servieren wir als Menü mit Vorspeise, klassischen Beilagen und einem eleganten Dessert.

Der etwas andere Grillkurs

Termin: Auf Anfrage für Gruppen

Bei uns dreht sich alles ums Rindfleisch, nachhaltige Erzeugung und beste Qualität.

Woran erkennst du gutes Fleisch und wie erhältst du die Qualität bis auf den Teller.

Wir besprechen die Verarbeitungsschritte und die Reifung, die unterschiedlichen Cuts und die optimalen Grillmethoden. Wie gelingt das Fleisch auch zu Hause?

Dann bereiten wir gemeinsam das Fleisch und die Beilagen für das Menü vor, und machen uns ans Grillen. Wir arbeiten an einem Big Green Egg und zusätzlich an einem Flare - Grillplatte.

In Geselliger Runde Genießen wir unser selbst zubereitetes Menü und lassen den Abend ausklingen.

Termin: Auf Anfrage für Gruppen

Wir führen euch ein in die nachhaltige Fleischerzeugung, und zeigen euch den Weg unserer Rinder über Aufzucht, Schlachtung und Zerlegung bis auf unseren Teller. Wer immer schon mal mehr wissen wollte über Galloway und Genussfleisch ist bei uns genau richtig.

Dieser Workshop gliedert sich in mehrere Teile:
Beim Rundgang über die Weiden zu unseren Rindern sprechen wir über nachhaltige Landwirtschaft, Rinderzucht und Naturschutz, die Entwicklung unseres Hofes und den bewussten Fleischkonsum. Anhand eines Videos erläutern wir euch den Ablauf einer Weideschlachtung. In unseren Produktionsräumen zerlegen wir ein Rind in seine Einzelteile, wir zeigen euch die Lage der unterschiedlichen Cuts und deren Verwendung. Auch die unterschiedlichen Reifemethoden besprechen wir. In gemütlicher Runde bereiten wir unser Fleisch und die Beilagen auf dem Grill zu. Wir geben euch Tipps und zeigen Euch wie jedes Steak auch zu Hause gelingt. Ein Dessert rundet unser Menü ab. Wir freuen uns auf einen unvergesslichen Abend mit netten Gesprächen.

Preis pro Person, incl. Softdrinks, Wasser, Bier, Wein, Kaffee und Kuchen. Die Veranstaltung findet in Gruppen bis max. 8 Personen statt. Durchführung bei jeder Witterung. Evtl. festes Schuhwerk erforderlich.